By Sheyla Bobba 
Gli showcooking di Turismo e Cultura tornano nel Reatino con ricette tradizionali, prodotti locali e chef del territorio.
La nuova edizione autunnale degli showcooking di Turismo e Cultura, realizzata dall’Azienda speciale Centro Italia nell’ambito del progetto della Camera di Commercio di Rieti Viterbo, rappresenta un appuntamento che SenzaBarcode.it vive ormai come parte del proprio percorso. Eravamo presenti nel pieno della pandemia, quando questi showcooking virtuali sono diventati una finestra aperta sul territorio, un modo per continuare a raccontare l’Italia anche da lontano. Da allora non abbiamo più smesso, perché ogni edizione aggiunge un tassello a un racconto collettivo fatto di prodotti, persone, tradizioni e nuove scoperte.
Un’edizione che celebra il Reatino e chi custodisce le tradizioni
Il mese di novembre torna a dare spazio ai sapori del Reatino, grazie a un format che unisce narrazione digitale, cucina e promozione territoriale. Giornalisti e blogger da tutta Italia ricevono una box selezionata con prodotti locali e vengono guidati dagli chef nella preparazione di ricette radicate nella storia dei luoghi. È un modo per onorare non solo la materia prima, ma anche chi, ogni giorno, lavora per far sì che le tradizioni culinarie non si perdano: cuochi, agricoltori, piccoli produttori e comunità locali che mantengono viva l’identità del territorio.
Il 4 novembre ha aperto il ciclo con gli Gnocchetti di Fagiolo Gentile insieme a chef Marco Mattetti, seguiti, il 10 novembre, dalla Crème Caramel di Marroni con chef Marco Bartolomei. Il 18 novembre lo chef Marco Mattetti ha guidato i partecipanti anche nella preparazione dell’“Essenza di Rascino”, una ricetta che valorizza le lenticchie dell’altopiano e propone una serie di preparazioni coordinate: dalla crema, al crumble di pane, fino all’uovo nuvola presentato in cocotte.
Domani il quarto appuntamento: la Pizza Rentorta del Cicolano
Il 25 novembre sarà la volta della Pizza Rentorta del Cicolano, una ricetta che affonda le radici nella cucina contadina, descritta nel documento dell’iniziativa turismo e cultura 2024. A guidare la preparazione sarà l’agrichef Giuseppina Silvi, interprete appassionata di una tradizione che continua a essere tramandata di generazione in generazione.
Per chi desidera cucinare insieme durante la diretta, ecco cosa preparare in anticipo:
Ingredienti necessari:
- Uova (3)
- Farina (500 g)
- Pecorino (200 g)
- Pepe
- Olio EVO
- Sale
Il procedimento prevede l’impasto, il riposo, la stesura sottilissima della sfoglia, la farcitura e l’arrotolamento, fino alla cottura a 180° per 30 minuti. Una preparazione semplice e genuina, nata per valorizzare ciò che si aveva a disposizione, evitando sprechi e trasformando la semplicità in sapore.
Anche in questa occasione l’obiettivo non è soltanto seguire una ricetta, ma partecipare a un’esperienza collettiva. Preparatevi a cucinare insieme: organizzate gli ingredienti, allestite lo spazio e lasciatevi guidare dall’agrichef Giuseppina Silvi. Le dirette saranno visibili dalle pagine ufficiali della Camera di Commercio di Rieti Viterbo e dell’Azienda speciale Centro Italia, sempre alle ore 19.
SenzaBarcode.it continuerà a seguire tutte le tappe, portando il proprio sguardo e la propria voce in un’iniziativa che unisce tradizione, comunità e narrazione digitale.